Pierogi

Ciasto:

• 1 kg mąki pszennej
• 1 jajko
• 5 litra ciepłej wody
• 2 łyżki masła
• łyżeczka soli

Sposób przyrządzania:

1. Do miski wsypać mąkę i łyżeczkę soli.
2. Do pojemnika z ciepłą wodą wbić jajko i dodać masło, wszystko razem wymieszać i wlać do miski z mąką.
3. Zagnieść ciasto. Powinno być luźne.
4. Przykryć miskę ciepłym talerzem i zostawić na ok. 30- 60 minut.
5. Ciasto rozwałkować na stolnicy, wyciąć dowolnej wielkości krążki.
6. Nadziewać farszem, dokładnie zlepiać.
7. Gotować w osolonej wodzie jeszcze 2 minuty po wypłynięciu.
8. Wyjąć łyżką cedzakową na talerz.

Farsz na pierogi z fasolą

Składniki:

• Puszka czerwonej fasoli
• 1 mała cebula
• 1ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• Natka pietruszki
• Przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka

Sposób przyrządzania:

1. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na oliwie.
2. Wcisnąć obrany czosnek, dodać odcedzoną fasolę i rozdrobnić dokładnie widelcem.
3. Dodać posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i paprykę.

Farsz na pierogi ze szpinakiem i ricottą

Składniki:

• 1000g świeżego szpinaku
• 200g serka ricotta
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka bazylii
• 4 łyżki startego parmezanu lub innego twardego sera
• oliwa z oliwek
• sól

Sposób przyrządzania:

1. Szpinak oczyścić, umyć, osuszyć.
2. Szalotkę i czosnek obrać, posiekać, podsmażyć na oliwie
3. Szpinak dodać do cebuli i czosnku, krótko poddusić. Przełożyć na deskę i całość drobno posiekać.
4. Wymieszać z bazylią, ricottą, startym parmezanem i posolić do smaku.

Farsz na pierogi ruskie

Składniki:

• 200g białego półtłustego sera
• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 1 mała cebula
• 2 łyżki oliwy
• Przyprawy: sól, pieprz

Ponadto:

• Cebula i oliwa

Sposób przyrządzania:

1. Ziemniaki umyć i ugotować.
2. Cebulę obrać, drobno pokroić, zeszklić na oliwie.
3. Obrane ziemniaki i ser rozgnieść lub zemleć.
4. Dodać cebulę. Doprawić solą i pieprzem.

Farsz na pierogi z serem ricotta i owocami

Składniki:

• 250 sera ricotta
• 1 szklanka dowolnych owoców jagodowych ( u nas borówki)
• 1 op, cukru waniliowego
• Skórka starta z cytryny
• 50g płatków migdałowych 1 żółtko
• Cukier do smaku

Sposób przyrządzania:

1. Żółtko utrzeć z łyżką cukru, cukrem waniliowym.
2. Dodać roztarty ser, skórkę cytrynową i płatki migdałowe, wymieszać.